I pancake integrali alla banana sono una variante più leggera e salutare dei classici pancake. Al loro interno non contengono burro, perché sarà la banana schiacciata a conferire quella consistenza morbida e soffice.
Questi pancake sono perfetti per una ricca colazione, molto proteici e sazianti, sono perfetti per i bambini che devono affrontare una lunga giornata scolastica! La farina integrale li rende molto digeribili e gli dona quel sapore rustico, ideale in abbinamento a dello sciroppo d’acero o a della crema di nocciole.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 1 uovo
- 1 banana
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 3 g di lievito vanigliato
- 4 cucchiai di farina integrale
- q.b di latte di soia
Preparazione
Per preparare i pancake integrali alla banana dovrete prima di tutto accertarvi di avere in casa una banana ben matura, facile da ridurre in purea.
Prendete una ciotola, rompete l’uovo e battetelo con una forchetta, unite lo zucchero di canna e continuate a montare per qualche secondo.
Ora aggiungete un cucchiaio di olio di semi e continuate a mecolare.
A parte, schiacciate la banana matura con una forchetta, poi unitela al composto, sempre mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
Unite ora anche la farina integrale e mezza bustina di lievito per dolci; infine aggiungete del latte di soia per rendere la pastella della giusta consistenza, mescolando ancora una volta, poi tenete da parte.
Prendete una padella antiaderente, ungetela leggermente con pochissimo olio e cominciate a cuocere i pancake, versando un mestolo di impasto per ognuno. Quando sulla superficie cominceranno a formarsi delle bolle girateli e cuocete per qualche secondo anche dall’altro lato.
Servite i pancake alle banane ben caldi accompagnati da frutta fresca e sciroppo d’acero oppure marmellata o crema alle nocciole.
In alternativa potete preparare dei pancake alla Nutella o delle crepes alla Nutella.
Conservazione
I pancake integrali alla banana si conservano per al massimo un paio di giorni.
