Il pasticciotto alla crema è un tipico prodotto della Puglia, composto da una pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotti in forno, un dolce a dir poco delizioso.
Esistono dal 700 e da allora sono state realizzate tantissime versioni di questo dolce, tutte sicuramente buonissime. Il risultato è una vera delizia che paicerà proprio a tutti e sarà perfetta da servire in tantissime occasioni diverse. Ecco la ricetta per preparare degli ottimi pasticciotti alla crema.
Ingredienti per la crema pasticcera
- 4 tuorli
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 50 g di frumina
- 1 fialetta di aroma vaniglia
Ingredienti per la pasta frolla
- 500 g di farina 00
- 2 uova
- 170 g di zucchero
- 160 g di strutto
- 3 g di lievito vanigliato
Ingredienti per cospargere
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei pasticciotti alla crema dovete partire dalla crema pasticcera. In un pentolino mettete il latte e l’aroma alla vaniglia, accendete il fornello e fatelo scaldare ma spegnete prima che raggiunga il bollore. In una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la frumina, appena avrete ottenuto un composto liscio versatelo a filo sul latte caldo e mescolate molto bene in modo da non formare grumi, accendete di nuovo il fornello e cuocete la crema sempre mescolando fino a quando diventerà cremosa. Fate freddare fino al momento del suo utilizzo.
Nella planetaria mescolate la farina, lo zucchero e il lievito, al centro mettete le uova e lo strutto e iniziate ad impastare. Appena il composto diventa granuloso rovesciatelo sulla spianatoia leggermente infarinata e impastatelo a mano velocemente. Formate una palla liscia, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per 30 minuti circa.
Quando la pasta frolla avrà riposato in frigo, accendete il forno a 180°, imburrate degli stampini, stendete piccoli pezzi di impasto e, aiutandovi con le formine, rivestitele di pasta frolla, mettete dentro la crema pasticcera e chiudete con altra frolla cercando di sigillare bene i bordi. Continuate così fino a quando non avrete finito l’impasto. Spennellate la superficie dei pasticciotti con tuorlo e latte mischiati e infornate e cuocete per circa 20 minuti.
Appena saranno freddi astraeteli dalle formine e spolverateli con dello zucchero a velo.
In alternativa potete servire dei cookies o dei cookies al cioccolato biancoo.
Conservazione
I pasticciotti alla crema si conservano per un paio di giorni al massimo all’interno di un contenitore ermetico oppure sotto una campana di vetro.
