La torta con crema pasticcera, limoncello, lamponi e mirtilli è una torta fresca e gustosa, dal sapore estivo dolce e delicato.
Se non amate il gusto del limoncello potete sostituirlo nella bagna con del succo ai frutti rossi, ai lamponi o ai mirtilli.
Realizzare questa torta è semplice dato che i passaggi necessari alla realizzazione non sono complicati e il risultato sarà una torta morbida e molto scenografica.
Vediamo insieme come realizzare questo dolce.
Ingredienti per il pan di spagna
- 280 g di farina 00
- 3 uova
- 290 g di zucchero
- 1 fialetta di aroma limone
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 55 ml di acqua
Ingredienti per farcire
- 470 ml di crema pasticcera
Ingredienti per la bagna
- 2 bicchieri di latte
- 2 cucchiai di limoncello
Ingredienti per decorare
- 125 g di lamponi
- 125 g di mirtilli
Preparazione
Iniziate la preparazione della torta con crema pasticcera, limoncello, lamponi e mirtilli realizzando il pan di spagna: montate con le fruste elettriche le uova con la farina e lo zucchero. Aggiungete poi l’acqua, l’essenza di limone e il lievito. Continuate a montare con le fruste elettriche per almeno 3 minuti, per far sí che l’impasto incorpori aria.
Imburrate ed infarinate uno stampo da torta del diametro di 24 cm e versatevi dentro l’impasto della torta. Se volete evitare di imburrare e infarinare lo stampo da torta potete rivestirlo con della carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Nel frattempo, lavate i lamponi e i mirtilli e asciugateli con cura. Quando la torta sarà ben fredda, adagiatela su un piatto da portata e scavatela internamente per creare una conca in cui riporre la crema. Aiutandovi con un coltello, incidete la torta lasciando circa 1cm dai bordi esterni e poi scavate il pan di spagna per circa 3/4 cm.
Realizzate la bagna mescolando il latte con il limoncello e bagnate tutta la superficie della torta, prestando particolare cura ai bordi. Riempite la conca con la crema pasticcera e poi decorate la torta con i lamponi e i mirtilli. Riponete in frigo per circa 3 ore prima di servire.
In alternativa potete preparare una crostata alla frutta o una torta fragole e panna, due grandi classici che non stancano mai.
Conservazione
La torta con crema pasticcera, limoncello, lamponi e mirtilli si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o posta sotto una campana di vetro.
