Gli gnocchetti sardi all’indivia sono primo piatto un po’ particolare, cremoso e croccante allo stesso tempo grazie all’aggiunta delle arachidi tritate, con un sapore deciso dato dalla pancetta affumicata e con la delicatezza dell’indivia belga.
Veloce da preparare, semplice e di sicuro effetto sui vostri commensali per la combinazione degli ingredienti che li stupiranno con la loro armonia.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 350 g di gnocchetti sardi
- 200 di indivia
- 100 g di pancetta affumicata
- 1 spicchio di aglio
- 15 arachidi
- 3 acciughe
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. di brodo vegetale
- q.b di pepe
- q.b di sale
- 1 pizzico di prezzemolo
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli gnocchetti sardi all’indivia lavate l’indivia belga e tagliatela abbastanza grossolanamente, tritate l’aglio e il prezzemolo.
Togliete le arachidi dal guscio, eliminate la pellicina e fate un trito non troppo sottile. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, portatela ad ebollizione e cuocete i vostri gnocchetti.
In una padella versate un po’ d’olio extravergine di oliva, l’aglio, le acciughe, la pancetta affumicata e fate rosolare, unite quindi l’indivia e fatela cuocere per circa 7/8 minuti aggiungendo all’occorrenza un po’ di brodo vegetale, unite quindi le arachidi e amalgamate il tutto aggiungendo il prezzemolo e aggiustando con un pizzico di pepe nero.
A questo punto, non vi resta che scolare gli gnocchetti sardi leggermente al dente, versarli nella padella con il sughetto e saltarli portandoli a cottura aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Non resta che impiattare, decorando i nostri piatti con un pizzico di prezzemolo e all’occorrenza un po’ di pepe nero macinato al momento.
In alternativa potete preparare un risotto al radicchio o un risotto al vino.
Conservazione
Gli gnocchetti sardi all’indivia si conservano per al massimo un giorno.
