Gli gnocchi sono un piatto classico diffuso in molti paesi del mondo.
Semplici da prepare in casa e sicuramente più genuini ma soprattutto non servono strumenti particolari per farli a mano. Gli ingredienti di cui sono fatti sono le patate, le uova e la farina ed una volta bolliti si possono condire in mille modi.
Vediamo, quindi, come preparare degli ottimi gnocchi carciofi e pancetta.
Ingredienti
- 500 g di gnocchi di patate
- 2 carciofi
- 100 g di pancetta
- 250 ml di panna da cucina
- 1 cipolla rossa
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchierino di olio extravergine d’oliva
- 100 g di parmigiano reggiano
Preparazione
Per preparare gli gnocchi carciofi e pancetta in una padella soffriggete la cipolla nell’olio d’oliva ed appena dorata aggiungete i cubetti di pancetta tagliati a quadratini.
Aggiungete anche i carciofi, che avrete privato delle spine, delle foglie esterne e ridotto in spicchi. Aggiungete, quindi, dell’acqua calda o del brodo vegetale per far proseguire la cottura. Appena ammorbiditi unite la panna da cucina ed aggiungete un solo pizzico di sale in quanto la pancetta è gia’ abbastanza saporita di suo.
Mettete sul fuoco una pentola con 1 l e mezzo di acqua salata ed appena raggiunge il bollore versare i 500 g di gnocchi pronti o preparateli in casa con le vostre mani. Appena gli gnocchi salgono a galla, scolateli ed uniteli al composto con la panna che avete preparato precedentemente. Mantecare il tutto con abbondante parmigiano reggiano.
A questo punto per rendere piu’ saporito il piatto passate alla gratinatura. Prendete una teglia da forno antiaderente, oppure ricopritela con carta da forno bgnata e strizzata. Versare al suo interno gli gnocchi gia’ lessati e ripassati in padella e ricoprire con un altro strato di parmigiano grattuggiato ed infornate per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Adesso non resta che sfornare ed impiattare.
In alternativa potete preparare degli gnocchi alla sorrentina o degli gnocchi al pesto.
Conservazione
Gli gnocchi carciofi e pancetta vanno consumati ben caldi.
