Il basilico. Profumato, estivo e saporito. Uno dei protagonisti dell’estate viene usato per dare gusto agli gnocchi di patate, morbidi e invitanti. Abbinati ai pomodori confit e alle gocce di burrata diventa un piatto fresco, gustoso e colorato. Diamo come dose un chilo di farina perchè il basilico tende a buttare fuori umidità e a secondo del tipo di patate la dose potrebbe cambiare in modo anche radicale. Cercate di procurarvi patate un pochino vecchie o patate di montagna, moto più farinose.
Vediamo come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 80 g di basilico
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 300 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- q.b di noce moscata
- q.b di sale
- q.b. di pepe
- 20 pomodorini
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di timo
- 1 cucchiaio di origano
- q.b. di burrata
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di basilico con pomodori confit e gocce di burrata cominciate a mettere le patate in una pentola con abbondante acqua salata e fate cuocere le patate fino a che non saranno tenere.
Nel frattempo prendete una teglia da forno, copritela con carta forno e tagliate a metà i pomodorini, adagiandoli sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l’altro. Cospargeteli con l’aglio in polvere, il timo, l’origano e un filo di olio extravergine di oliva. Mettetili in forno a 150° per circa 30 minuti.
Una volta pronte le patate scolatele e sbucciatele, poi passatele con lo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola. Tritate finemente il basilico.
Unite alle patate 300 g di farina, il basilico, una grattugiata di noce moscata, sale, pepe e l’olio di oliva. Cominciate ad impastare. Se vedete che le patate buttano fuori acqua e il composto risulta molto molle e appiccicoso, unite farina fino a quando l’impasto sarà morbido ma ben compatto.
Su un piano di lavoro ben infarinato prendete il composto, fate dei cordoncini e tagliateli a pezzetti per formare gli gnocchi. Passateli a uno a uno sui rebbi di una forchetta e infarinateli bene per non farli attaccare.
Controllate i pomodori, dovranno essere morbidi e caramellati. Una volta pronti metteteli in una ciotola con abbondate olio extra vergine di oliva. Fate cuocere i vostri gnocchi, togliendoli dalla pentola mano a mano che vengono a galla.
Conditeli con l’olio e i pomodorini confit e una volta impiattati spezzettate la burrata e decorate il vostro piatto.
Conservazione
Questo piatto va consumato ben caldo dopo la sua preparazione. Se ne sconsiglia, quindi, la conservazione.
