Questo risotto ai mirtilli con erba cipollina, ha si un sapore delicato, ma anche deciso, per niente dolce e vi stupirà.
Adattto ai palati più raffinati, ma anche per i vostri bimbi che saranno certamente attratti piacevolmente dal colore di questo risotto.
Il mirtillo è ricco di vitamine e minerali, fondamentali per il nostro organismo, quindi non soltanto colorato ed allegro ma anche estremamente benefico. Una ricetta molto semplice da realizzare, ma che vi permetterà di stupire i vostri ospiti.
Vediamo, quindi, come preparare questo particolarissimo risotto.
Ingredienti
- 210 g di riso
- 125 g di mirtilli
- 1 cipolla rossa
- 1 bicchiere di vino rosso
- q.b di brodo vegetale
- q.b di erba cipollina
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare un risotto ai mirtilli con erba cipollina in un pentolino preparate del brodo vegetale che vi servirà per la cottura del vostro risotto e che dovrete aggiungere poco per volta alla preparazione.
Sbucciate la cipolla rossa e tritatela finemente. Ora mettete sul fuoco una padella antiaderente con un 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando l’olio sarà bene caldo versate la cipolla tritata nella padella e fate rosolare, quando la cipolla sarà ammorbidita e dorata, aggiungete i mirtilli precedentemente lavati bene.
Mescolate ed aggiungete un po’ di vino rosso, subito dopo un po’ di brodo vegetale e fate evaporare. Con una forchetta o un mestolo di legno schiacciate i mirtilli, in modo che non restino dei pezzi interi. Se vi piace vedere i pezzetti di mirtilli potete evitare questo passaggio.
Quindi aggiungete il riso nella pentola con la cipolla tritata ed i mirtilli, poco alla volta aggiungete il vino e il brodo vegetale e terminate a fuoco medio la cottura.
Quando sarà al dente, il vostro risotto con i mirtilli sarà pronto e potrà essere servito con un po’ di erba cipollina.
In alternativa potete preparare un risotto alle fragole o un risotto al vino.
Conservazione
Il risotto ai mirtilli con erba cipollina va consumato ben caldo subito dopo la sua preparazione.
