Il risotto con philadelphia, asparagi e speck croccante è un primo piatto semplice da realizzare, ma che vi conquisterà per il suo gusto intenso e deciso.
E’ un piatto ideale in primavera, in quanto è possibile trovare asparagi freschi. Un piatto ricco di cremosità e delicatezza, date in particolare dal formaggio philadelphia e dal sapore tenue degli asparagi, ma che non rinuncia ai sapori più intensi e decisi dati dallo speck croccante che dona una nota briosa al risotto.
Se amate i risotti dovete assolutamente provarlo poiché rimarrete sorpresi dalla bontà di questi ingredienti abbinati insieme e anche se ci vuole un po’ di tempo per prepararlo ne varrà la pena.
Vediamo, quindi, come prepararlo.
Ingredienti
- 160 g di riso
- 90 g di speck
- q.b di asparagi
- 3 fette di cipolle
- q.b di brodo vegetale
- q.b di vino bianco
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 50 g di philadelphia
- q.b di burro
Preparazione
Iniziare la preparazione del risotto con philadelphia, asparagi e speck croccante con la pulizia degli asparagi avendo cura di eliminare la parte finale, opposta alla punta, che risulta dura e dal sapore poco gradevole.
Mettere a bollire l’acqua in una pentola e una volta raggiunto il bollore, salate e fate cuocere gli asparagi. Una volta pronti scolateli e tagliateli a rondelle o ancora meglio a dadini di piccole dimensioni. Se volete potete lasciare alcuni asparagi interi o semplicemente tagliati a metà per decorare il vostro piatto finale.
In una pentola, versate un filo d’olio e una volta caldo aggiungete la cipolla tritata finemente per il soffritto. Una volta appassita e dorata la cipolla, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti avendo l’accortezza di mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.
Una volta tostato, sfumate con del vino bianco e una volta evaporato aggiungete, un po’ alla volta il brodo vegetale, continuando sempre e costantemente a mescolare per evitare che il riso si incolli.
Nel frattempo in una padella di piccole dimesioni fate scaldare un filo d’olio e aggiungete lo speck tagliato a dadini. Lasciatelo dorare, a fuoco medio-basso, con coperchio, per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto spegnete e lasciate riposare in padella.
A cottura del riso quasi ultimata, aggiungete una noce di burro e unite il Philadelphia. Mescolate bene e se necessario, per renderlo ancora più crremoso, aggiungete ulteriore Philadelphia. Una volta ben amalgamato, aggiungete gli asparagi tagliati a dadini e lo speck, lasciando alcuni dadini di speck per decorare il piatto alla fine. Mantecate per un altro minuto a fuoco spento.
Decorate con gli asparagi e lo speck lasciati da parte.
In alternativa potete preparare un risotto con asparagi e zucchine e un risotto gamberetti e pomodorini.
Conservazione
Il risotto con philadelphia, asparagi e speck croccante va consumato ben caldo subito dopo la preparazione.
