Gli spaghetti alle vongole sono un primo piatto di mare molto amato, in tante regioni d’Italia.
Questa variante con i pomodorini è una ricetta tipica napoletana dove si prepara di solito nel periodo delle feste Natalizie (vigilia di natale e capodanno).
E’ un piatto molto veloce e semplice da preparare.
Vediamo, quindi, come preparare gli spaghetti con vongole e pomodorini.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 600 g di vongole
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 5 pomodorini
- 1 bicchierino di vino bianco
- 1 peperoncino
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per preparare gli spaghetti con vongole e pomodorini prima di tutto sciacquate le vongole e fatele spurgare in una ciotola con acqua e sale per un paio d’ore cambiando di tanto in tanto l’acqua.
Appena iniziano ad aprirsi trasferite le vongole in un’altra ciotola. A questo punto, in una padella con olio, soffriggete lo spicchio d’aglio e poi versate le vongole e poco dopo i pomodorini freschi tagliati a metà.
Appena le vongole cominciano ad aprirsi, aggiungete il bicchierino di vino bianco, un po’ di peperoncino, del prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale.
Cuocete le vostre vongole per 15 minuti abbondanti e una volta pronto il sugo mettete da parte e cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e scolateli almeno 2/3 minuti prima della cottura.
Una volta cotti gli spaghetti, versateli nel sugo con le vongole e fateli saltare in padella per qualche minuto per amalgamare il tutto. A questo punto, servite i vostri spaghetti con le vongole con altro prezzemolo fresco tritato e peperoncino (se gradite).
In alternativa potete preparare degli spaghetti allo scoglio.
Conservazione
Gli spaghetti acon vongole e pomodorini vanno consumate ben calde subito dopo la loro preparazione.
