Questo saporito primo piatto di spaghetti integrali con broccoletti e acciughe è gratificante, salutare, leggero, e anche stuzzicante e deciso al tempo stesso pur nella sua semplicità e purezza di ingredienti, un tipico piatto da genuina dieta mediterranea, un filo di olio buono a crudo, e via.
Una variante della pasta con broccoli davvero semplice ma invitante.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 160 g di spaghetti integrali
- 300 g di broccolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 5 acciughe
- q.b di sale grosso
Preparazione
Per preparare gli spaghetti integrali con broccoletti e acciughe dovete innanzitutto lavare e mondare bene il broccoletto e privarlo del gambo. Utilizzerete per questo piatto solo le cimette, separandole in modo da ottenere tante cimette piccole di uguale dimensione. Lavare bene anche il peperoncino fresco, svuotatelo dei semi, e tagliatelo a rondelle molto sottili.
Portate ad ebollizione abbondante acqua con sale grosso e nel frattempo sciacquate e dissalate bene sotto acqua corrente le acciughe. Versate nell’acqua le cimette di broccolo e lasciatele cuocere per 4/5 minuti.
Nel frattempo in un pentolino piccolo scaldate l’olio con uno spicchio di aglio, rondelle di peperoncino fresco a piccoli anellini privati dei semi, e una acciuga dissalata, girandola bene nell’olio fino a che non si scioglie completamente formando quasi una cremina. Spegnete il fuoco ed eliminate lo spicchio d’aglio che avrà insaporito il condimento.
Nella stessa pentola dove avete sbollentato i broccoli versate anche gli spaghetti senza scolare la verdura, e portateli a cottura insieme alle cimette per il tempo descritto sulla confezione della nostra qualità di pasta, lasciandoli ben al dente.
Scolare insieme spaghetti e broccoli in una fondina e conditeli immediatamente con l’olio acciugato preparato. Aggiungete qualche acciughina precedentemente dissalata, intera o spezzata in più parti, alla pasta e broccoli.
Mescolate con il condimento, insaporite ancora con fiocchi di peperoncino secco se gradito.
In alternativa potete preparare della pasta con melanzane o della pasta al forno.
Conservazione
Gli spaghetti integrali con broccoletti e acciughe si conservano per al massimo un giorno.
